你復(fù)課,我護(hù)航! 全力保障校園食品安全你復(fù)課,我護(hù)航! 全力保障校園食品安全 ——沂源縣教育和體育局教育后勤行業(yè)信息
2022年4月14日沂源縣教育和體育局教育事業(yè)發(fā)展中心勤管站等科室聯(lián)合縣市場監(jiān)管局、縣公安局、縣衛(wèi)生健康局等部門組成聯(lián)合開學(xué)復(fù)課核驗(yàn)組,對(duì)全縣148家學(xué)校(幼兒園)開展開學(xué)核驗(yàn)工作。 執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《沂源縣各級(jí)各類學(xué)校開學(xué)復(fù)課核驗(yàn)細(xì)則》,采取查看檔案資料、現(xiàn)場檢查及隨機(jī)抽查等方式,從疫情防控措施、人員管理、制度建設(shè)、食材質(zhì)量、加工操作流程方面逐一核驗(yàn)。 現(xiàn)場查閱食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、餐飲從業(yè)人員崗前培訓(xùn)及健康檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)、學(xué)校自查等檔案資料,并對(duì)食堂各功能操作間布局是否合理、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、餐廳是否達(dá)到疫情防控要求、衛(wèi)生是否清潔等情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查。 督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施,做好從業(yè)人員健康管理、個(gè)人防護(hù)、廚房及就餐場所衛(wèi)生消殺,把各項(xiàng)防控措施落細(xì)落實(shí)。 要求食堂嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān),做好食品原料快檢,從源頭上控制食材質(zhì)量;做好餐飲具消毒,對(duì)切配用具、備餐用具、食品留樣器具等各環(huán)節(jié)使用工具按照要求做好清洗消毒,做好清洗消毒記錄;對(duì)餐品加工流程進(jìn)行嚴(yán)格管控,確保各環(huán)節(jié)規(guī)范操作;做好食品留樣,對(duì)每餐餐品按要求進(jìn)行食品留樣,并對(duì)留樣設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行定時(shí)檢測。 規(guī)范加工操作流程,嚴(yán)格做好疫情防控。筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng),全力保障全縣廣大師生飲食安全。 |